Исполнительный шеф-повар на яхте - Агентство по подбору и трудоустройству персонала

---

Исполнительный шеф-повар на яхте – это профессионал в поварском деле и менеджер, опыт которого сформировался внутри частных предприятий, в которых он работал на основании постоянных или временных договоров.

Под ответственность исполнительного шеф-повара на яхте подпадает обучение шеф-повара, руководство персоналом кухни, управление кухней, надлежащее ее содержание, распоряжение запасами и продуктами, внедрение стандартов безопасности и гигиены на кухне при приготовлении пищи, приготовление пищи и оформление блюд.

Кроме того, исполнительный шеф-повар распоряжается бюджетом расходов, доверенным ему работодателем. Этот бюджет должен будет соблюдаться в зависимости от количества гостей, кушаний и блюд, которые предстоит приготовить, с учетом стоимости продуктов, которая будет зависеть от местоположения яхты. 

Исполнительный шеф-повар на яхте - это человек, обладающий высокой способностью к адаптации и большой гибкостью мышления. Его ремесло предполагает требовательность и строгость, которые ценят работодатели.
 
Morgan & Mallet Yacht Crew Recruitment Agency подбирает квалифицированных кандидатов, имеющих опыт работы  в индустрии яхтинга и рекомендации от прежних работодателей, которые можно проверить.

Во время собеседований с кандидатами, рекрутеры будут также выявлять знания исполнительного шеф-повара относительно возможностей поставок в разных регионах мира.

Важно, чтобы исполнительный шеф-повар имел практический опыт и понимание снабжения и специфики подбора свежих и местных продуктов питания.

Исполнительный шеф-повар должен также обладать познаниями в гастрономии, знать изысканные кухни мира. Работодатель может также высказать пожелания относительно блюд на основе рыбы, органических продуктов или веганской кухни. Его первое качество заключается в его способности адаптироваться к запросам его работодателя.

Отличный исполнительный шеф-повар -  это также человек, имеющий менеджерские навыки и ценности, определенные педагогические черты, умение выслушать и приемы стресс-менеджмента и организации команды.

Это дирижер кухни и главный посредник между работодателем и наемными работниками кухни, которых он же и подбирает.

Вот неполный список обязанностей, возложенных на исполнительного шеф-повара на яхте

• Пополнение запасов продовольствия
• Осуществление закупок продовольствия в зависимости от местонахождения яхты
• Обеспечение питания для работодателей, семьи, гостей и экипажа
• Оформление/подача блюд в соответствии с требованием работодателя
• Знание, применение и соблюдение стандартов безопасности пищевых продуктов и гигиены
• Следование рекомендованному бюджету и управление расходами
• Адаптировать меню по желанию работодателя
• Следовать или составлять самому меню
• Распоряжение запасами, ротация продуктов, инвентаризация и обновление ассортимента
• Техническое обслуживание кухни, ежедневная уборка после каждого обслуживания
• Управление командой подручных или поваров
• Подбор, подготовка и обучение новых поваров на борту

Ниже представлены умения/навыки, необходимые для того, чтобы быть нанятым на яхту в качестве исполнительного шеф-повара

• Широкое знание кухни мира, продуктов, в зависимости от региона и сезона
• Знание методов пополнения запасов
• Знания в области питания, современных диет, существующих аллергий и новых пищевых привычек 
• Знание вин и их сочетаний с блюдами
• Отличная креативность и навыки презентации
• Организованность, управление временем и адаптируемость
• Знания бухгалтерского учета и компьютера (управление бюджетом)
• Способность преодолевать морскую болезнь
• Большая гибкость (способность работать несколько недель на борту)
• Хороший командный дух и хорошая коммуникабельность
• Быть хорошим менеджером (понимание, выслушивание, обучение, педагогика)