Шеф-повар на яхте - Агентство по подбору и трудоустройству персонала

---

Шеф-повар, работающий на борту яхты, является профессиональным поваром, способным следовать инструкциям исполнительного шеф-повара и передавать их кухонной команде. Если на борту яхты нет исполнительного шеф-повара, то шеф-повар в этом случае должен будет взять на себя полное управление кухонной бригадой и кухней.

Шеф-повар - это опытный человек, прошедший обучение в высококлассных ресторанах и имеющий опыт в семьях. Шеф-повар может иметь под своей ответственностью обучение поваров, управление кухней, надлежащее ее содержание, распоряжение запасами продуктов, внедрение стандартов безопасности и гигиены на кухне, приготовление пищи и оформление/заправку блюд.

Кроме того, шеф-повар соблюдает бюджет расходов, предоставленный ему работодателем или исполнительным шеф-поваром. Шеф-повар должен обладать высокой способностью к адаптации и большой гибкостью мышления. Эта профессия предполагает требовательность и строгость, которые ценят работодатели.

Morgan & Mallet Yacht Crew является агентством, подбирающим кандидатов с опытрм работы на яхтах и обладающих обширными познаниями в области кулинарии. Все кандидаты должны иметь досье с фотографиями блюд, образцами меню и рекомендациями от предыдущих работодателей.

Важно, чтобы шеф-повары на яхте были изобретательными/находчивыми в отыскивании местных продуктов, в зависимости от местонахождения яхты. Работодатели ценят такие находки и открытия продуктов.

Шеф-повар должен также обладать обширными познаниями в кулинарии, знать кухни мира. Кроме того, отличный шеф-повар -  это педагог, имеющий менеджерские навыки и умение управлять коллективом.

Вот неполный список обязанностей, возлагаемых на шеф-повара на яхте

• Пополнение запасов продовольствия
• Осуществление закупок продовольствия в зависимости от местонахождения яхты
• Обеспечение питания для работодателей, их семей, гостей и экипажа
• Оформление/подача блюд в соответствии с требованием работодателя
• Знание, применение и соблюдение стандартов безопасности пищевых продуктов и гигиены
• Следование рекомендованному бюджету и управление расходами
• Адаптировать меню по желанию работодателя
• Следовать или составлять самому меню
• Распоряжение запасами, ротация продуктов, инвентаризация и обновление ассортимента
• Техническое обслуживание кухни, ежедневная уборка после каждого обслуживания
• Управление командой подручных
• Выполнение инструкций исполнительного шеф-повара, если таковой имеется
• Подбор, подготовка и обучение новых поваров

Ниже представлены умения/навыки, необходимые для того, чтобы быть нанятым на яхту в качестве шеф-повара на яхту

• Обширное знание кухни мира, продуктов, в зависимости от региона и сезона 
• Знание методов пополнения запасов
• Знания в области питания, современных диет, существующих аллергий и новых пищевых привычек
• Отличная креативность и навыки презентации
• Организованность, управление временем и адаптируемость
• Знания бухгалтерского учета и работы с компьютером (управление бюджетом)
• Способность преодолевать морскую болезнь
• Большая гибкость (способность работать несколько недель на борту)
• Хороший командный дух и хорошая коммуникабельность
• Быть педагогом