Исполнительный шеф-повар на яхте - Агентство по подбору и трудоустройству персонала
Исполнительный шеф-повар на яхте – это профессионал в поварском деле и менеджер, опыт которого сформировался внутри частных предприятий, в которых он работал на основании постоянных или временных договоров.
Под ответственность исполнительного шеф-повара на яхте подпадает обучение шеф-повара, руководство персоналом кухни, управление кухней, надлежащее ее содержание, распоряжение запасами и продуктами, внедрение стандартов безопасности и гигиены на кухне при приготовлении пищи, приготовление пищи и оформление блюд.
Кроме того, исполнительный шеф-повар распоряжается бюджетом расходов, доверенным ему работодателем. Этот бюджет должен будет соблюдаться в зависимости от количества гостей, кушаний и блюд, которые предстоит приготовить, с учетом стоимости продуктов, которая будет зависеть от местоположения яхты.
Исполнительный шеф-повар на яхте - это человек, обладающий высокой способностью к адаптации и большой гибкостью мышления. Его ремесло предполагает требовательность и строгость, которые ценят работодатели.
Morgan & Mallet Yacht Crew Recruitment Agency подбирает квалифицированных кандидатов, имеющих опыт работы в индустрии яхтинга и рекомендации от прежних работодателей, которые можно проверить.
Во время собеседований с кандидатами, рекрутеры будут также выявлять знания исполнительного шеф-повара относительно возможностей поставок в разных регионах мира.
Важно, чтобы исполнительный шеф-повар имел практический опыт и понимание снабжения и специфики подбора свежих и местных продуктов питания.
Исполнительный шеф-повар должен также обладать познаниями в гастрономии, знать изысканные кухни мира. Работодатель может также высказать пожелания относительно блюд на основе рыбы, органических продуктов или веганской кухни. Его первое качество заключается в его способности адаптироваться к запросам его работодателя.
Отличный исполнительный шеф-повар - это также человек, имеющий менеджерские навыки и ценности, определенные педагогические черты, умение выслушать и приемы стресс-менеджмента и организации команды.
Это дирижер кухни и главный посредник между работодателем и наемными работниками кухни, которых он же и подбирает.
Вот неполный список обязанностей, возложенных на исполнительного шеф-повара на яхте
Пополнение запасов продовольствия
Осуществление закупок продовольствия в зависимости от местонахождения яхты
Обеспечение питания для работодателей, семьи, гостей и экипажа
Оформление/подача блюд в соответствии с требованием работодателя
Знание, применение и соблюдение стандартов безопасности пищевых продуктов и гигиены
Следование рекомендованному бюджету и управление расходами
Адаптировать меню по желанию работодателя
Следовать или составлять самому меню
Распоряжение запасами, ротация продуктов, инвентаризация и обновление ассортимента
Техническое обслуживание кухни, ежедневная уборка после каждого обслуживания
Управление командой подручных или поваров
Подбор, подготовка и обучение новых поваров на борту
Ниже представлены умения/навыки, необходимые для того, чтобы быть нанятым на яхту в качестве исполнительного шеф-повара
Широкое знание кухни мира, продуктов, в зависимости от региона и сезона
Знание методов пополнения запасов
Знания в области питания, современных диет, существующих аллергий и новых пищевых привычек
Знание вин и их сочетаний с блюдами
Отличная креативность и навыки презентации
Организованность, управление временем и адаптируемость
Знания бухгалтерского учета и компьютера (управление бюджетом)
Способность преодолевать морскую болезнь
Большая гибкость (способность работать несколько недель на борту)
Хороший командный дух и хорошая коммуникабельность
Быть хорошим менеджером (понимание, выслушивание, обучение, педагогика)