Шеф-повар на яхте - Агентство по подбору и трудоустройству персонала
Шеф-повар, работающий на борту яхты, является профессиональным поваром, способным следовать инструкциям исполнительного шеф-повара и передавать их кухонной команде. Если на борту яхты нет исполнительного шеф-повара, то шеф-повар в этом случае должен будет взять на себя полное управление кухонной бригадой и кухней.
Шеф-повар - это опытный человек, прошедший обучение в высококлассных ресторанах и имеющий опыт в семьях. Шеф-повар может иметь под своей ответственностью обучение поваров, управление кухней, надлежащее ее содержание, распоряжение запасами продуктов, внедрение стандартов безопасности и гигиены на кухне, приготовление пищи и оформление/заправку блюд.
Кроме того, шеф-повар соблюдает бюджет расходов, предоставленный ему работодателем или исполнительным шеф-поваром. Шеф-повар должен обладать высокой способностью к адаптации и большой гибкостью мышления. Эта профессия предполагает требовательность и строгость, которые ценят работодатели.
Morgan & Mallet Yacht Crew является агентством, подбирающим кандидатов с опытрм работы на яхтах и обладающих обширными познаниями в области кулинарии. Все кандидаты должны иметь досье с фотографиями блюд, образцами меню и рекомендациями от предыдущих работодателей.
Важно, чтобы шеф-повары на яхте были изобретательными/находчивыми в отыскивании местных продуктов, в зависимости от местонахождения яхты. Работодатели ценят такие находки и открытия продуктов.
Шеф-повар должен также обладать обширными познаниями в кулинарии, знать кухни мира. Кроме того, отличный шеф-повар - это педагог, имеющий менеджерские навыки и умение управлять коллективом.
Вот неполный список обязанностей, возлагаемых на шеф-повара на яхте
Пополнение запасов продовольствия
Осуществление закупок продовольствия в зависимости от местонахождения яхты
Обеспечение питания для работодателей, их семей, гостей и экипажа
Оформление/подача блюд в соответствии с требованием работодателя
Знание, применение и соблюдение стандартов безопасности пищевых продуктов и гигиены
Следование рекомендованному бюджету и управление расходами
Адаптировать меню по желанию работодателя
Следовать или составлять самому меню
Распоряжение запасами, ротация продуктов, инвентаризация и обновление ассортимента
Техническое обслуживание кухни, ежедневная уборка после каждого обслуживания
Управление командой подручных
Выполнение инструкций исполнительного шеф-повара, если таковой имеется
Подбор, подготовка и обучение новых поваров
Ниже представлены умения/навыки, необходимые для того, чтобы быть нанятым на яхту в качестве шеф-повара на яхту
Обширное знание кухни мира, продуктов, в зависимости от региона и сезона
Знание методов пополнения запасов
Знания в области питания, современных диет, существующих аллергий и новых пищевых привычек
Отличная креативность и навыки презентации
Организованность, управление временем и адаптируемость
Знания бухгалтерского учета и работы с компьютером (управление бюджетом)
Способность преодолевать морскую болезнь
Большая гибкость (способность работать несколько недель на борту)
Хороший командный дух и хорошая коммуникабельность